Кофемашина Saeco Phedra EVO Cappuccino

Вендинговые кофейные автоматы Saeco Phedra Evo Espresso и Phedra Evo Cappuccino обновление 2016 года заслуженной серии Саеко Федра Сама идеология подобной техники она не про вкус и качество кофе. Она про себестоимость чашки, удобство и цену обслуживания, скорость подачи, защиту от дурака при самообслуживании и прочее. Недавно (в конце 2016 года) она получила обновление и теперь называется Saeco Phedra Evo. Выпускается, как и ранее, в двух вариантах: без возможности работы на цельном молоке (Evo Espresso) и для работы с цельным молоком (Evo Cappuccino). Последняя дороже. Плюс каждая версия в нескольких модификациях, о каждой расскажем ниже. Базовая Saeco Phedra Evo Espresso готовит 8 напитков в одно или 14 в два нажатия из зерен и сухих смесей По традиции вендинговых автоматов, которые должны иметь некую защиту от потребителей, как в плане вандалоустойчивости, так и в плане дурака, чтобы случайное нажатие не привело к нежелательным последствиям, Саеко Федра имеет на фронтальной панели лишь 8 клавиш, каждая из которых запускает автоматический процесс приготовления конкретного напитка. Кроме того здесь же расположен экран для информирования пользователя о ходе процесса. Saeco Phedra Evo в модификации Espresso готовит капучино и другие молочно-кофейные напитки из сухого молока! В базовой раскладке с завода эти восемь клавиш обычно настроены на выдачу: Эспрессо Лунго Капучино Латте Латте маккиато Какао Горячая вода Чай
При этом можно включить режим, когда верхняя правая (в терминах аппарата 5-ая) клавиша будет переключать раскладку на вторую страницу и кроме 7 напитков в одно нажатие, появится возможность запустить на приготовление еще 7. Итого аппарат можно настроить на 14 рецептов в максимум два нажатия. Но как показывает практика, вторую раскладку почти никогда не используют, ограничиваясь восемью рецептами. Для приготовления этих напитков у Саеко Федра Эво есть 4 емкости для сыпучих продуктов: для кофейных зерен, сухого молока, шоколада и чая. Доступ к этим емкостям осуществляется через открывающуюся вверх верхнюю крышку. Но это только для пополнения. Для доступа к узлам машины, настройки помола и других параметров необходимо открыть вправо лицевую панель (запирается на ключ, понятно). В первой Федре фронтальная панель откидывалась вверх по схеме крыло чайки. Заварный узел и контейнеры для кофейных зерен, сухого молока, шоколада и чая. Надо понимать, что, как и у всех других подобных автоматов, в емкости для сыпучих продуктов, кроме той, что для зерен, можно засыпать не только чай, шоколад и сухое молоко. Туда можно сыпать любой растворимый продукт, например, растворимый кофе, смесь для киселя, молочного коктейля. В рамках программирования каждого напитка вы можете задать использование любой емкости (или последовательно нескольких) и объем подачи продукта из неё для любой кнопки напитка на панели управления. Подразумевается, что стаканчики, ложечки, сахар пользователи сами берут откуда-то рядом или приносят с собой. У автомата есть промежуточная платформа для небольших стаканов, она примерно на половине общей высоты пространства под диспенсером. Максимальна высоту чашек что-то около 15 см там есть. Заварочное устройство очень похоже на то, что используется во всех домашних кофемашинах компании и со времени первой Федры не претерпело изменений. Оно, как у домашних автоматов, практически всё из пластика, с той лишь разницей, что нижний фильтр, а также некоторые направляющие сделаны из металла для повышения надежности и износостойкости. Верхний фильтр, конечно, тоже из металла, но и в домашних он металлический. При этом повторимся, сама камера пластиковая. Как полностью пластиковые и оба миксера для смешивания сыпучих продуктов с водой, а также диспенсер (рука выдачи в терминах вендингового класса). Saeco Phedra Evo Cappuccino дополнительно оснащена автоматическим капучинатором для работы с цельным молоком Фактически, единственное отличие более дорогой Саеко Федра Эво Капучино от базовой Эво Эспрессо возможность использовать натуральное цельное молоко для молочно-кофейных напитков. Для этого она оснащена дополнительным бойлером (что повысило общий вес агрегата на 1 кг), к которому подключен автоматический капучинатор с отводящей трубкой. Трубка выходит из корпуса с левой стороны и должна опускаться в емкость с молоком. К слову, модуль капучинатора по своей конструкции почти копия аналогичного узла Saeco Aulika. Можно использовать хоть тетра-пак, хоть какой-то кувшин, но лучше, если речь идет о самообслуживании без присмотра, оснастить машину отдельным холодильником для молока, куда и поместить емкость максимального доступного объема. Есть фирменные Saeco, но можно прикупить и любой сторонний, что дешевле. Saeco Phedra Evo Water Tank: вместо первого контейнера для сыпучих продуктов контейнер для воды Обе версии, что Evo Espresso, что Evo Cappuccino выпускаются в модификациях Water Tank. Они работают не только как базовые от водопровода (от 1,5 до 8 бар, фитинг 3/4), но в дополнение к этому позволяют использовать встроенный бак для воды на 3,4 литра, который располагается в корпусе вместо первого (левого) бака для растворимого продукта. Соответственно, миксер у Tank модификаций тоже один. Минус разнообразие напитков. Плюс автономность. Saeco Phedra Evo TTT (или T.T.T.) особая модификация обеих версий для работы с молотым кофе Опять же обе версии, Espresso и Cappuccino также выпускаются и в модификации Evo T.T.T. с немного другим заварочным блоком, который вмещает до 10 грамм молотого кофе. А главное, распределяющий механизм третьего контейнера для сыпучих продуктов сделан таким образом, что подает этот продукт в кофейный заварочный блок. Другими словами, в третий контейнер для сыпучих продуктов следует засыпать молотый кофе. Минус разнообразие некофейных напитков. Плюс возможность выдавать альтернативный кофе из предварительно намолотого зерна. Настройки напитков широкие Каждая кнопка на фронтальной панели может скрывать за собой практически любой напиток, который в принципе можно приготовить из засыпанных в емкости ингредиентов. При программировании напитка вы выбираете, какие ингредиенты, из какой емкости и в какой последовательности будут добавлены в чашку. Открыв лицевую панель, можно добраться до регулировки крепости объем смалываемого кофе. Количество кофе на порцию настраивается механически, в заварочном узле, не по времени работы кофемолки. Вилка настройки 7-10 грамм. Помол кофемолки регулируется специальным механическим рычагом в основании мельницы. На управляющей плате, которая находится позади лицевой панели, есть 4 отдельные клавиши для входа в режим программирования или переключения сервисных программ обслуживания. В меню программирования можно настраивать очень много параметров. Если кратко, то можно настраивать в частности: Последовательность добавления ингредиентов из бака (макс 4) и воды, кофе и молока и т.п. Количество порошкообразного продукта на порцию. Соотношение порошкообразного продукта и воды (от 10 до 100, но это не проценты, условные единицы, чем выше тем насыщеннее) Скорость подачи воды (условно от 20 до 100), чем меньше тем медленнее добавляется вода в порошкообразную смесь, важно для приготовления густых напитков. Предпомол (для ускорения повторной выдачи) Предсмачивание Рабочую температуру бойлеров (раздельно) Поддерживаемую после приготовления напитка температуру бойлеров Компенсацию температуры после приготовления Температуру бойлеров в ЭКО-режиме Время преднагрева бойлеров после запуска напитка после простоя Компенсацию времени для подачи первого капучино после простоя (для версии Evo Cappuccino) Компенсация (калибровка) выдачи воды в зависимости от рабочих характеристик конкретного экземпляра (с точностью до 1 такта работы водяной помпы) Настройка напитков многократной выдачи (от 2 до 8, например, в кофейник, в большой стакан на вынос и т.п.) Режимы автоматической промывки диспенсера и миксеров Миллион настроек для работы с ценами и платежными системами
На самом деле две третьих всех настроек, если не больше, нужны не для кофе, а для работы, настройки и синхронизации рецептов, связанных с растворимыми продуктами. Отличия от предшественницы Saeco Phedra Увеличенный до 300 мл бойлер для воды. Увеличенные до 43 мм в диаметре стальные жернова встроенной кофемолки. Вместо механических кнопок на панели управления применяются сенсоры на основе емкостных датчиков. Доступ к емкостям и узлам машины: крыло чайки заменили на две дверцы, лицевая вправо, верхняя назад. Увеличилась максимальная высота чашек, добавилась промежуточная площадка для маленьких чашек Добавили отдельный диспенсер для выдачи горячей воды.
Функции для HoReCa Подробная статистика приготовленных напитков USB-порт для сохранения, переноса и загрузки настроек между аппаратами Возможность подключения платежных систем
Итоги отзыва Кофейный автомат Saeco Phedra Evo достойно продолжил заслуженную серию. Cмело можем рекомендовать к установке на столах раздачи, в столовых, гостиницах, в некоторых офисах, где во главу угла ставят не итоговый вкус напитка, а низкую стоимость чашки, скорость потоковой подачи (большая проходимость) и простоту работы, защиту от пользователя, который явно не будет разбираться в каких-то инструкциях. Такие автоматы отлично себя показывают в местах, где пользователи работают с ними самостоятельно, практически без присмотра. Данная серия может выдавать до 150 чашек в час, так что в пике легко справится с большим наплывом клиентов. При этом версия Saeco Phedra Evo Cappuccino уже не так хорошо подходит для полностью самостоятельной работы с пользователями, кроме случая, когда вы заранее наливаете молоко в большую емкость, а в идеале используете отдельный молочный холодильник, который располагается рядом с аппаратом. Что касается возможностей настройки, то тут есть все необходимое. По надежности агрегат средний, что в целом полностью отражено в его стоимости. Цена Saeco Phedra вполне справедлива.